皆さんは「シングルオリジン」という言葉を聞いたことがありますか？
サードウェーブのカフェなどでよく耳にしますが、今回はその「シングルオリジン」が一体どのようなものなのか？
「シングルオリジン」以外にはどんなコーヒーがあるのかについて書いていこうと思います。
シングルオリジンコーヒー
シングルオリジンコーヒーとは、コーヒー豆を産地や生産国よりも、もっと小さな単位でカテゴライズしたものを指します。
明確な定義がされていないのでコーヒーショップによってまちまちですが、一般的に単一農園で収穫された豆を表すことが多いです。
今までのコーヒー豆は、加工処理場や地域によってまとめられ、販売されることが多かったのですが、近年サードウェーブの影響もあり、どんな人が、どんな環境で、どうやって作ったのかを明確にするトレーサビリティが重要視されるようになってきました。
シングルオリジンコーヒーは、トレーサビリティに優れているだけでなく、味の面でも、他の豆と混ざることがないので、その豆の持っている特性、風味をしっかりと感じることができます。
シングルオリジンをさらに細かく分けたものを、「マイクロロット（コーヒー）」と呼ぶことがあります。
マイクロロットは、農園の中でもエリア、区画まで同じにしたコーヒー豆です。
コーヒーはお米や野菜、果物と同じ農作物なので、同じ農園で栽培されたものでも土壌の栄養分や標高、日の当たり具合によって、豆の風味にも差が出てきます。
マイクロロットのコーヒーは、より特化してそこだけの風味、特徴を感じることができます。
その年に取れたコーヒーの味を競い合うコーヒーの品評会が開催されている国も増えてきました。
品評会では農園名を隠して何度もカッピングされ、味の良し悪しのみで順位が決められます。
その品評会で入賞すると、カップ・オブ・エクセレンス（COE）と呼ばれる称号が与えられます。
COEに入賞した豆は、国際オークションにかけられ、高値で取引されます。
入賞した農園の農家さんは、品質向上のための努力が認められることで、より良いコーヒーを作るモチベーションアップにもなり、リターンとして、高額な取引利益を手に入れることができます。
また、入賞すると市場に広く認知されることになり、コーヒーショップやロースターなどからのダイレクトトレードが期待できます。
ストレートコーヒー
ストレートコーヒーは、シングルオリジンの対義語に近いもので、国や地域ごとにまとめられたコーヒー豆を指します。
例えば、ジャマイカの「ブルーマウンテン」、タンザニアの「キリマンジャロ」などがあります。
ストレートコーヒーは銘柄、ブランドとして認知されているものが多く、ネームバリューによって高値で取引されることもあります。
ブレンドコーヒー
コーヒーショップなどで〇〇ブレンドのような名前のコーヒーを見かけることがあると思います。
ブレンドコーヒーとは、様々な生産国のコーヒー豆を、一定の割合で混ぜ合わせたコーヒーをいいます。
混ぜ合わせる種類や、比率を変えることで自分の求めている味を出すことができます。
コーヒー豆は農作物なので、その年の気候や、栄養分によって毎年出来が変わります。
ブレンドコーヒーのいいところは、ブレンドの配合を変えることで味を一定に保てるところ、個々のコーヒー豆の欠点を補うことができる点です。
最近は個性的なシングルオリジンの豆同士をブレンドして風味をより際立たせるようなブレンドも増えてきています。
まとめ
今回の内容をまとめると以下のようになります。
「シングルオリジンコーヒー」は、単一農園で栽培されたコーヒーのことを指し、中でも「マイクロロット」は農園内の区画単位で分けられた豆である。
ストレートコーヒーとは国や生産地域でまとめられたコーヒーの総称で、ブランド名がついているものがある。
逆に、色々な生産国のコーヒー豆を混ぜたものをブレンドコーヒーと呼ぶ。
コーヒーの種類について知っていると、カフェで注文するときや、バリスタの説明が理解しやすくなりもっと楽しめると思います。
これからも楽しいコーヒーライフをお過ごしください。
